1. Tambahkan minyak sayur Dilansir dari Whats Cooking America, kamu dapat menambahkan minyak sayur seperti minyak kanola ke dalam adonan cokelat yang sedang dilelehkan. Selain membuat warna cokelat lebih berkilau, penambahn bahan ini juga bisa membuat cokelat lebih padat dan tidak mudah meleleh.
Ayak dan tambahan 80 gram cokelat bubuk ke mentega cokelat yang sudah dilelehkan. Masukkan cokelat bubuk sedikit demi sedikit untuk mencegah penggumpalan. Gunakan pengocok telur atau sendok logam untuk mengaduk kedua bahan hingga seluruh cokelat bubuk larut. [15]
Pendinginan yang terlalu cepat juga bisa membuat cokelat menggumpal. Jangan menuangkan cokelat ke dalam mangkuk dingin atau menggunakan bahan-bahan dingin. Biarkan cokelat mendingin ke suhu kamar sebelum dimasukkan ke dalam kulkas atau lemari pembeku.

Panaskan selama 15 detik untuk melelehkan cokelat dalam potongan kecil, misalnya irisan cokelat mini. Untuk melelehkan potongan cokelat berukuran besar, Anda memerlukan waktu hampir 30 detik. Jangan memanaskan cokelat di dalam microwave lebih dari 30 detik karena bisa membuatnya hangus.

1. Teknik Au-Bain Marie Teknik ini dilakukan dengan memasak cokelat di dalam mangkuk yang diletakkan di atas panci air panas. Anda bisa menggunakan Tulip Cokelat Compound Hitam yang mudah dicairkan dan diolah ke dalam berbagai bentuk daripada cokelat couverture. Pertama, potong cokelat compound kecil-kecil, kemudian masukkan ke dalam mangkuk. 3 Cara Lelehkan Cokelat Putih Sempurna dan Tidak Menggumpal; Resep Bomboloni Kotak Isi Cokelat dan Krim Custard; 1. Jauhkan dari cahaya langsung. Cokelat memiliki titik leleh berbeda-beda. Jenis cokelat putih paling rentan terhadap suhu tinggi, diikuti dengan cokelat susu, kemudian cokelat masak pekat. AmCEm.
  • 5byfjheak9.pages.dev/374
  • 5byfjheak9.pages.dev/109
  • 5byfjheak9.pages.dev/510
  • 5byfjheak9.pages.dev/70
  • 5byfjheak9.pages.dev/106
  • 5byfjheak9.pages.dev/542
  • 5byfjheak9.pages.dev/553
  • 5byfjheak9.pages.dev/281

    • cara membekukan coklat tanpa kulkas